EVDEKİYLE
Su Bardağı Kaç Gram? Türkçe Tarif Ölçüleri
Su bardağı, çay bardağı ve kaşık ölçülerinin mililitre ve gram karşılıkları; unun neden tartıyla ölçülmesi gerektiği ve fanlı fırın farkı.
Evdekiyle 2 dk okuma
Türkçe tariflerin en pratik ve en belirsiz tarafı bardak ölçüleridir. "Bir su bardağı un" herkesin mutfağında aynı şeyi ifade etmez. Aşağıdaki tablolar, tarif yazarken kullandığımız karşılıklar — yuvarlanmış ve gündelik kullanım için yeterli hassasiyette.
Önemli olan tutarlılık. Bir tarifte "su bardağı", diğerinde "ml" yazıp okuyucuyu çevirmeye bırakmak, ölçüyü birkaç mililitre şaşırmaktan daha büyük sorun çıkarır. Evdekiyle'deki tariflerde ölçüler bu tabloya göre yazılır.
Hacim ölçüleri
| Ölçü | Yaklaşık |
|---|---|
| 1 su bardağı | 200 ml |
| 1 çay bardağı | 100 ml |
| 1 kahve fincanı | 70 ml |
| 1 yemek kaşığı | 15 ml |
| 1 tatlı kaşığı | 7,5 ml |
| 1 çay kaşığı | 5 ml |
Kaşık ölçüleri "silme"dir: kaşığın üstü düz, tepeleme değil. Tepeleme bir yemek kaşığı, silmenin bir buçuk katına kadar çıkabilir — kabartma tozu gibi bir malzemede bu fark hamuru bozar.
Bir su bardağı kaç gram?
Burası çeviri tablolarının çoğunun yanıldığı yer: hacim aynı olsa da ağırlık malzemeye göre değişir. Un hafif, şeker ağırdır.
| Malzeme | 1 su bardağı |
|---|---|
| Un | ~120–130 g |
| Toz şeker | ~180–200 g |
| Pirinç | ~180 g |
| Bulgur | ~160 g |
| Kırmızı mercimek | ~190 g |
| İrmik | ~160 g |
| Sıvı yağ | ~180 g |
| Su, süt | 200 g |
Undaki aralık neden geniş
Unu bardağa nasıl koyduğunuz ağırlığını yüzde yirmiye kadar değiştirir. Bardağı un torbasına daldırıp doldurursanız un sıkışır ve 150 grama yaklaşır; kaşıkla aktarıp üstünü düzleştirirseniz 120 gram civarında kalır.
Bu yüzden hamur işlerinde terazi bardaktan üstündür. Ekmek ve kek gibi un–sıvı dengesinin dar olduğu tariflerde 30 gramlık fark, hamurun tutmaması demektir. Mutfak terazisi, hamur işi yapan biri için satın alınabilecek en ucuz iyileştirmedir.
Fırın sıcaklıkları
| Tarif der ki | Santigrat |
|---|---|
| Kısık fırın | 150–160 °C |
| Orta fırın | 175–180 °C |
| Önceden ısıtılmış orta-yüksek | 190–200 °C |
| Yüksek fırın | 210–220 °C |
Turbo (fanlı) fırında aynı sonuç için sıcaklığı 15–20 derece düşürün. Fan sıcak havayı dolaştırdığı için ısı yüzeye daha hızlı ulaşır; aynı dereceye ayarlarsanız üstü yanar, içi çiğ kalır.
Ev fırınlarının çoğu ayarladığınız dereceyi tutmaz; 20 derecelik sapma olağandır. Bir tarif sürekli erken yanıyor ya da geç pişiyorsa suç sizde değil, fırınınızın termostatındadır. Ucuz bir fırın termometresi bunu bir kerede çözer.
- ölçü
- temel bilgi
- fırın
Son güncelleme: 11 Eylül 2026
